Pieklājīgi no Jaleo
Bija laiks atpakaļceļā, kad Lasvegasa nebija daudz pārtikas pilsēta. Lielākās savas īsās vēstures laikā šī bija purvaino pankūku un ādaino steiku zeme, kurā nebija aromātu krabju kāju un bez garšas. Tad atkal, kurš tiešām rūpējās? Bija pietiekami daudz, lai mūs izklaidētu, ne tikai ēdot, nemaz nerunājot par labu ēšanu.
Viss, kas mainījās, sākās 90. gadu sākumā, kad ieradās Volfgangs Rieks, lai padarītu pilsētu drošu slavenību pavāriem un nopietniem pusdienotājiem. Kopš tā laika gandrīz katrs slavenais toque, ko varat nosaukt, ir izveidojis veikalu gar joslu - daži ir kļuvuši par labākajiem Lasvegasas restorāniem, citi ne tik daudz, bet neviens netaupot nekādus izdevumus. Rezultāts? Prioritāšu pārkārtošana pilsētas viesnīcu un kazino izstrādātājiem un (arvien aizraujošākiem) apmeklētājiem, kuru aprūpē tie, kuriem liellopu vaigi, kas barojas ar zāli, ir tikpat vilinoši kā šovmeitenes, nūjas un Čers. Kulinārijas konfekšu zemē, kas ir 21. gadsimta Lasvegasa, neviens respektabls megareorts nedomātu atvērt bez pastāvīga nosaukuma zīmolu šefpavāra.
Saistīts: Labākās brokastis Lasvegasā
Un tagad galdi atkal griežas. Mūsdienu Vegasu vairs nenosaka tikai kaislīgi kazino restorāni - lai gan tādu joprojām ir daudz, daži no tiem patiesībā ir pārmērīgas cenu zīmes vērts. Pārtikas cienītājiem parametri ir desmitkāršojušies, straujāk salīdzinājumā ar pašu pilsētu. Pienācis čau suns nedēļas varēja pavadīt, vienkārši ēdot savu ceļu caur Vegasas ķīniešu kvartālu, kas bija orientēts pa Spring Mountain Road, pārejot no pho veikalu uz boba tējas veikalu, Havaju salu kucēnu uz Macanese maiznīcu, Taivānas nūdeļu māju līdz Mongolijas bārbekjū.
Taksometru braucienā ar striptīzu var atrast arvien vairāk Lasvegasas labāko restorānu, sākot no autentiskas Neopolīta picērijas un beidzot ar kulta cienīgu burgeru savienojumu un vēlu nakts robata grilu, ko apmeklē visi šie slavenību šefpavāri. Viena no visiecienītākajām Taizemes virtuvēm ir ievietota nenozīmīgā mini tirdzniecības centrā netālu no viesnīcas Sahara Hotel & Casino. Neskatoties uz cerībām, Lasvegasa lēnām, bet pārliecinoši iegūst piemērotu vietējā restorāna ainu.
Saistīts: Piecas labākās bufetes Lasvegasā
Ja mēs neuzkrāsosim pārāk rožainu attēlu, atzīsim, ka Vegasā iedvesmota gatavošana joprojām ir izņēmums, nevis noteikums. Katrā lieliskā ēdienreizē jūs joprojām atradīsit duci destilācijas bufetes, garlaicīgas ātrās ēdināšanas vietas un ciniskus šefpavārus, kas virza pārāk dārgu ēdienu. Tas ir vēl jo vairāk iemesls, kāpēc šādas vietas izceļas par labākajiem Lasvegasas restorāniem - labiekārtojamie pilsētas punkti, kas atbilstoši attīstās par pārtikas pilsētu.
Sāciet slaidrādi
1 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Arhi Thai virtuve
Image zoom Koraļļu fon Zumvalta attēls
Var būt grūti noticēt, ka Archi, kas atrodas apmetuma būdā, kas atrodas pretim mājdzīvnieku kopšanas dienestam, kalpos kā lieliska vistas gaļa. Bet tas ir viens no labākajiem, ko jūs atradīsit visur: maiga augšstilbu gaļa, kas marinēta naktī karija pulverī, cukurā un ķiplokos, dziļi apcepta un pēc tam grilēta līdz ideālam sulīguma un ogles līdzsvaram. Lielākā daļa sātay mērču ir saldi ar zemesriekstu sviestu, taču šī ir pikanta un drūma.
1 no 16
Pieteikumi Skatīt visu Reklāma Reklāma
2 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Bahijs Burgers
Image zoom Koraļļu fon Zumvalta attēls
Bahija ēdienkarte skan tā, it kā Harolds un Kumars būtu virtuvē, veicot bongus. No sešiem piedāvātajiem izbrāķētajiem burgeriem visspilgtākais ir veltījums Vjetnamas banh mi, sajaucot liellopu gaļu, cūkgaļu, garneles un cūkgaļas pastu ar marinētiem burkāniem un daikonu. Svaiga citronzāle, piparmētra un baziliks piešķir spilgtumu, bet zivju mērce nodrošina dziļumu. Tas intensīvi apmierina.
2 no 16
Lietojumprogrammas Skatīt visu
3 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Džūlians Serrano
Image zoom Koraļļu fon Zumvalta attēls
Tāpat kā bistro var vērtēt pēc tā poulet rôti, tapas bārs ir tikpat labs kā tā pankūka. Šeit pannas kondomāts ir drausmīgs: grauzdētas maizes plosti, kas ierīvēti ar tomātiem, ķiplokiem un zaļumu olīveļļu. Pārī to ar sangriju, kas ir pārāk salda, bet funkcionāla.
3 no 16
Lietojumprogrammas Skatīt visu sludinājumu
4 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Gudrais
Image zoom Koraļļu fon Zumvalta attēls
Šefpavārs Shawn McClain izteica savu vārdu Spring and Green Zebra, Čikāgā, un Sage hews izmantoja to pašu pieeju no fermas līdz galdam - vai, Vegas gadījumā, FedEx līdz galdam. Izmēģiniet foie gras crème brûlée; savītas ar kakao sprauslām un bing ķiršiem, piesātinātas ar brendiju un Grand Marnier, tas izklausās smieklīgi, bet patiesībā ir smieklīgi labs. Un dzeltenās krāsas crudo, kas nav pārmērīgi pārklāts ar melnām trifelēm un trompetes sēnēm, izrādās spožs ēteriskā un zemes, okeāna un meža grīdas sajaukums.
4 no 16
Lietojumprogrammas Skatīt visu
5 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Bartolotta
Image zoom Koraļļu fon Zumvalta attēls
Bartolotta ir pazīstama ar nevainojami svaigām un šokējoši dārgām zivīm, no kurām lielākoties tiek nozvejotas līnijas (ļoti videi draudzīgas) un katru otro dienu tās ieved no Itālijas (ļoti ne). Ir sudrabaini jūras karūsas; asas skorpiona zivis; mirdzošais snaiperis, kas pirms divām naktī peldējās Ligūrijas krastā. Jūs varat izvēlēties jebkuru grilējamu vai grauzdētu zivi. Par papildu 85 ASV dolāriem virtuvē uz jebkas tiks noskūtas baltas trifeles.
Sākumā ietilpst marinēti anšovi; zīdaiņu gliemenes, kas sautētas ar baltvīnu, tomātiem un ķiplokiem; Sicīlijas saber zivis, kas grilētas ar kokoglēm un pamatoti atstātas mierā. Ligūrijas astoņkājis ir tik maigs, ka to var sagriezt ar sviesta nazi. Snaiperim nav vajadzīgs nekas vairāk kā olīveļļas šļakats, citrona izspiede un dažas ātras minūtes uz grila.
5 no 16
Lietojumprogrammas Skatīt visu
6 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Settebello picērija
Image zoom Koraļļu fon Zumvalta attēls
Neapoliešu picu salons Zaļās ielejas piepilsētā Settebello ir aprīkots ar 950 grādu malkas krāsni, lai tieši tajā iegūtu garoza. Viņi izmanto Molina Caputo miltus košai, nedaudz skābai garozai. Un virs margherita atradīsit Sanmarzano tomātus, olīveļļu, Parmigiano-Reggiano, Viskonsinas mocarellas un baziliku. Rezultāts ir sasodīti iespaidīgs.
6 no 16
Pieteikumi Skatīt visu Reklāma Reklāma Reklāma
7 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Izcelsme Indija
Image zoom Pieklājība no izcelsmes Indijas
Ar savu Moghul arku un laipno personālu Origin ir izcirtnis virs tipiskā Dienvidāzijas restorāna. Labu maltīti var pagatavot tikai no uzkodu ēdienkartes: bhel puri (uzpūsti rīsi, kartupeļi un sīpoli tamarinda mērcē) ir tikpat garšīgs kā jebkurš, ko atradīsit Mumbajā. Saplēšiet plīša naan ar savvaļas sēnēm un trifeļu eļļu, pikantu biryani un fenomenālu rogan josh, kas pagatavots ar Jaunzēlandes jēra kātu.
7 no 16
Lietojumprogrammas Skatīt visu
8 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Joël Robuchon
Image zoom Koraļļu fon Zumvalta attēls
Džoels Robušons atrodas MGM Grand, lai arī dara visu iespējamo, lai tāds nerastos: viesus uzņem ar limuzīnu, nogādā pie MGM ekskluzīvās savrupmājas piebūves privātā ieejas un pa konsoles pusi aizvada aizmugures koridorus, Goodfellas stilu, uz grezna, 50 sēdvietu ēdamistaba. Salāti ar sarkanām purpursarkanām zeltām un interjeru ir kā Die Zauberflöte komplekts. Pārsteidzoši, ka tā ir vistālākā lieta no stīva.
Robušonas 16 ēdienu degustācijas ēdienkarte cilvēkam maksā 385 USD. Kā jau tik daudzās Michelin trīs zvaigznēs, atklāšanas kursi ir uzskatāmi par atšķirīgiem elementiem, to mierīgums un apņēmība čukst visu vakaru apsolīto vēlamo vērtību: osetras ikru alva, kas paslēpj krabju gaļas un fenheļa krējuma kārtu; gaisīgi olu dzeltenuma ravioli ar gailenēm un spinātu putām. Pāris ir vienlīdz droši. Minerāli balts bordo no Méo-Camuzet dzer skaisti ar grauzdētu omāru un jūras ežu flanu.
Pat maizes grozs ir pārsteidzošs, piepildīts ar safrāna perēkļiem, Gruyère brioche, olīvu flautām, kā arī gandrīz piecu mārciņu sviesta plāksne, kas ielidota no Bretaņas.
8 no 16
Lietojumprogrammas Skatīt visu
9 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Aburiya Raku
Image zoom Koraļļu fon Zumvalta attēls
Ierauts striptīza tirdzniecības centrā Spring Mountain Road, Vegasas štata pilsētas centrā, Raku, kurš drīz pēc atvēršanas 2008. gadā ieguva kulta statusu. Galvenā uzmanība tiek pievērsta robatai - kokoglēm grilētai gaļai un dārzeņiem -, bet īstie kārumi tiek mainīti katru dienu tāfeles ēdienkarte: neskartas ceptas garneles; drebējoši mājas tofu klucīši; samtaina, sautēta ola ar Santa Barbaras jūras ezīti; zīdains olu krēms ar silkier foie gras. Šis ir sirsnīgs japāņu dvēseles ēdiens, ideālā gadījumā pārī ar sakni vai alu. Ak, un neviens nebrauc uz Raku pirms pusnakts - noteikti ne pavāri, kas veido lielu daļu restorāna klientu.
9 no 16
Pieteikumi Skatīt visu Reklāma Reklāma Reklāma
10 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Monta
Image zoom Koraļļu fon Zumvalta attēls
“Irasshaimase! Kliedz pavāri, ieejot. Viņi nēsā lupatas un baltus gumijas zābakus. Monta, kas tika atvērta pagājušā gada maijā uz Spring Mountain Road, specializējas tonkatsu ramen, riekstu cūkgaļas buljonā ar neizmērojamu dziļumu, piepildīta ar koka ausu sēnēm, ķemmīšgliemenēm un vārītu olu. Šai id bļodiņai varat pievienot cepta cūkgaļas vēdera sloksnes, kas izšķīst uz mēles.
10 no 16
Lietojumprogrammas Skatīt visu
11 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Savērpties
Image zoom Koraļļu fon Zumvalta attēls
Mandarin Oriental viesnīcas 23. stāvā atrodas Twist, pirmais šefpavāra Pjēra Gagnaire restorāns štatā.
Kur Robušons gāja plīša vietā, Tvists iet rezerves virzienā, robežojoties ar askētiku. Sīkie zemeslodes kuloni, kas mirgo kā tālu planētas, karājas no divkārša augstuma griestiem. Istabas bālais, vēsā apgaismojums ir vairāk piemērots muzejam vai kosmosa kuģim. Šī nav vieta, kur ierosināt.
Gagnaire's vārīšana ir quirky un smadzeņu, kas nenozīmē, ka tas nevar būt jautri. Amuse-bouche: ķimenes plācenīšu gabaliņi, lai tos iemērktu ar tunzivīm uzpūstu Chantilly, pēc tam dehidrētu garneļu ramekinā, kas saskarē ar krējumu saplaisā kā Rice Krispies. Katrā ēdienā ir trīs atsevišķi ēdieni uz trim atsevišķām šķīvjiem, piemēram, foie gras un vīģu terīne, kas apcepta ar Sauternes mērcētiem aprikozēm un kas ievietota speķī; rabarberu un baklažānu uzpūtenis; un salāti ar marinētām gailenēm, marinētiem sīpoliem un misu, sasmērēti ar biešu sīrupu.
Bet ēdienreizes kulminācija notiek agri: Hamachi ceviche tiek pasniegts uz cigoriņu un greipfrūtu salātiem, lai tie būtu nekaunīgi un rūgti, bet pārlieku pārsātina zivis; un muļķotās mencas ir apraktas ar samazinošu daudzumu.
11 no 16
Lietojumprogrammas Skatīt visu
12 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Biedrības kafejnīca
Image zoom Ar Wynn Las Vegas atbalstu
Protams, biedrības ēdienkarte ir pilna ar iedomīgiem amerikāņu virtuves ēdieniem, taču tajā ir arī ēdieni no vēla vakara komforta ēdieniem. Un pat vienkārša maltīte var būt drausmīga, piemēram, grauzdēts tomātu biskvīts ar Rosso Bruno tomātu salātiem un krēmīgu, tandzīgu burāti.
12 no 16
Pieteikumi Skatīt visu Reklāma Reklāma Reklāma
13 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Siāmas lotoss
Image zoom Jakrapan Atcharawan / Liam of Siam pieklājīgi
Jūs esat lasījis desmit gadus veco Gourmet rakstu, kurā pasludināts Lotus of Siam par “labāko Taizemes restorānu Ziemeļamerikā”. Jūs esat dzirdējuši par tā jauno filiāli Manhetenā - retu Vegas-NYC reversās migrācijas gadījumu. Un tad jūs beidzot paceļat dakšiņu mutē un nogaršojat Lotus's Issan stila fritēto liellopa gaļu - liellopa saraustīto! - un jūsu acis patiesībā ir labi uzceltas, ne tik daudz no karstuma, lai gan tas ir daudz iesaiņots, kā no milzīgās bagātīgās labestības. lieta. Zem satriecošas ārpuses, tumšā kā naktī un ar citronzāli sasmalcināta liellopu gaļa ir saulaini sulīga, un katrs kodums izdala zemes garšas viļņus.
13 no 16
Lietojumprogrammas Skatīt visu
14 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Rao's
Image zoom Ar Cēzara pils atbalstu
Rao 10 galdi Harlemā joprojām ir vissmagākā rezervācija Ņujorkā, pēc 115 gadiem. Un šeit tas ir Cēzara pilī, pārpildīts ar marināras mērci un ar vīnu samērcētu svētku dalībnieku pūli. Vegasas priekšpostenis ir četras reizes lielāks nekā Manhetenas, taču tas ir sadalīts atsevišķās ēdamistabās, kuras katra ir mērogā kā oriģināls. Šeit ir silts, ar kuru ir grūti strīdēties: mīksti kvēlojoši plācenīši, apdedzinātas dēļu grīdas, obligāts galvas šāviens. Viesmīļiem ir nosliece uz smiekliem; pat busboys slaucīt muguru. Rao iedvesmo pārliecību. Šī ir vieta, kur, kad viņi piedāvā rīvētu Parmezānu, jūs sakāt: “Jā”, un, kad viņi piedāvā citu pudeli, jūs sakāt: “Elle, jā.”
Rao's jūs daudz sakāt “elle, jā”. Lai iegūtu kaislīgu insalata di ķēvi - calamari, garneles, PEI ēdamgliemenes, omāri un saldo krabju gaļu. Līdz penne alla degvīnam un zobainiem fiocchetti, pildītiem ar rikotu un bumbieriem, salvijas, sviesta un dzērveņu mērcē.
14 no 16
Lietojumprogrammas Skatīt visu
15 no 16
Pin ellipsis Vairāk Facebook Twitter pasts e-pasts iphone Sūtīt īsziņu
Jaleo
Image zoom Ar Jaleo pieklājīgi
Viens no Lasvegasas jaunākajiem gardēžu galamērķiem Jaleo ir šefpavāra Hosē Andrēza restorāna Vašingtonā Vegas priekšpostenis. Tāpat kā sava vārdamāsa māsa, arī Jaleo ir koncentrējies uz tapas, bet tas, kas atrodas bezgaumīgajā viesnīcas Cosmopolitan iekšienē, atšķir to no pasaules. Tomēr jūs atradīsit vienmērīgās unikālās garšas, kas Andresu padarījušas slavenas, piemēram, grilētu pakaramo steiku ar piquillo pepper confit, neapstrādātu lasi ar anšovu-citronu eļļu un vairākus dažādus paletes veidus.
