Stingrais, režģim līdzīgais Adelaidas izkārtojums var liecināt, ka Austrālijas dienvidu galvaspilsēta ir neelastīga un vienveidīga, taču tas ir kaut kas cits. Apzīmēts ar apstādījumu kvadrātu, CBD jeb centrālais biznesa rajons ir kompakts, kas ir piemērots konkurencei, tādējādi audzē radošumu, it īpaši kulinārijas mākslā.
Austrālijas ēdiena skaistums ir tāds, ka tas tiek starptautiski ietekmēts ar eleganci un gandrīz vienmēr (vai vismaz labākajos attēlos) tiek uzpūsts ar lielu jautrības daudzumu. Pat vissakarīgākajiem un aizrautīgākajiem ēdājiem būtu grūti izdarīt pilnīgu pārskatu par Adelaidas ēdināšanas iespējām. Šeit Travel + Leisure izceļ dažas atšķirības - no ikoniskas līdz eksperimentālai, sudraba pasniegšanai līdz paņemšanai - apetītes uzlabošanai.
Jasmīns
Jasmins ir sinonīms pašai pilsētai, un Jasmīns ir padarījis pastāvīgos darbiniekus no visiem, sākot no vietējiem iedzīvotājiem līdz slavenību šefpavāriem un it īpaši Indijas nacionālajai kriketa komandai. Tas ir vienkārši smalks indiešu ēdiens - kā izņēmuma kārtā, visos veidos un katrā kodumā - un tas ir bijis pēdējos 40 gadus, kopš Singh-Sandhu ģimene sākotnēji atvēra toreiz nelicencēto restorānu 1980. gadā. Matriarhs un šefpavārs Anants Singhs, tagad 80. gadu beigās viņai nav oficiālu apmācību, bet gan no mātes, kura uzsvēra svaigumu, iemācījās gatavot ēdienu.
Līdz šai dienai restorāns sāk intensīvu kariju gatavošanas procesu no jauna un ar rokām katru rītu smalcina garšvielas, kaut arī kundze Singa, kā viņa sirsnīgi sauc, vairs nedarbojas virtuvē pilnu laiku (viņa joprojām apstājas, lai parādītu šefpavāri jaunas receptes). Pēc Jasmina stūres Singa kundze ir pabarojusi Eltonu Džonu un Marko Pjēru Vaitu (ar pozitīvu aizrautību), bet kopš 1996. gada viņa katru ceturtdienu baro arī bezpajumtniekus - akts, kas pagājušajā gadā izpelnījās viņas atzinību kā pirmā Pendžabi persona, kura bija nosaukts Austrālijas dienas apbalvojumu sarakstā.
Bistro Blackwood
Image zoom Lewis Potter / Pieklājīgi no Bistro Blackwood
Nesen tika atspirdzināts starptautiski pazīstamā šefpavāra Džoka Zonfrillo otrais bērns - tikai kāpņu attālumā no sava Gada restorāna uzvarētāja Orana - Bistro Blekvūda, atsvaidzinot koplietošanas galdus mīkstajā, mājīgajā telpā un izspiežot ēdienkarti. Zonfrillo var redzēt brūkoši augšā un lejā pa kāpnēm un izlīdzināt durvis savam jaunākajam uzņēmumam Mallozzi - itāļu vietai ar salumi bāru, kas pagājušā gada beigās tika atvērta tajā pašā blokā. Tas, par ko viņš visvairāk svinēja, tomēr ir viņa krūmu duncis. Skotijā dzimušais šefpavārs meistarīgi iekļauj vietējās sastāvdaļas, kuras gadsimtiem ilgi ir izmantojuši aborigināli, bet līdz šim nesenajā Austrālijas virtuvē to lielā mērā neievēroja, paaugstinātos, bet vienkāršos bistro stila (pie Blackwood) un augstvērtīgiem (pie Orana) ēdieniem, kas regulāri mainās atbilstoši par to, ko viņam piegādā pircēji.
Africola
Image zoom Pēteris Tarasiuk
Gaumīgi skaļš, gaišs un tieši elektrisks, Africola pasniedz atmosfērai atbilstošu ēdienu. Johanesburgā dzimusī, Ziemeļāfrikā iedvesmotā Duncan Welgemoed piedāvā ēdienkarti ar atdzesētu un kūpinātu gaļu un jūras veltēm, piesātinātiem sālījumiem un dārzeņiem, kas jūs sabojās visos nākamajos ēdienos, kas gatavoti no augiem. Ēdienkarte regulāri mainās, bet, ja pamanāt tos, neatstājiet bez izmēģināšanas ar ziedkāpostu no malkas cepeškrāsnī, kraukšķīgās vistas ādas ar karstu pilošu “tējas sviestmaizi” un ārieni saistošu tahini saldējumu. Africola ir slēgta svētdien un pirmdien, tāpēc plānojiet attiecīgi, ja jums pilsētā ir ierobežots laiks.
Jamface
Attēla tālummaiņa no kreisās: Boaz Rottem / Alamy; Lonely Planet attēli
Tāpat kā lielākajai daļai pilsētu, kurām tā ir paveicies, Centrāltirgus ir iestāde Adelaidē, un šogad tā atzīmē 150 gadu jubileju, kad pilsētai tiek pasniegti svaigi produkti un delikateses. Lai gan ir vērts uzsākt pašpārvaldes pārtikas tūri tikai šajās sienās, ja ierobežojat laiku, nepalaidiet garām Jamface no bijušā MasterChef konkursa dalībnieka un Poh & Co saimnieka Poh Ling Yeow. Viņa uzsāka kafejnīcu - kurā ir ēdienkarte, kas pilnībā izveidota uz vietas un no nulles, sākot no konditorejas izstrādājumiem un maizes līdz Austrālijas ēdienam ar franču vērpjot - ar savu draugu Sāru Riču kā uznirstošo logu pirms iekārotās vietas nolaišanās izveidotajā vietā Ling Yeow, kurš vispirms fotografē, fotografē to, ēd otro ēdienu, apzināti izvairās no šiksu izvēles, pieņemot pašpasludinātu mājīgu apšuvuma stilu, liekot pārtiku tur, kur tas pieder: mutē. Rezervējiet piektdienas vakara Crunch Club, kas ir kļuvis par iecienītāko ēdienkartes komplektu, ko papildina vietējais alus un vīns. Tas ir pamatīgs nedēļas pārsūtījums, ņemot vērā, ka kafejnīca ir slēgta svētdien un pirmdien.
Kutchi Deli Parwana
Vienkārši pakāpjoties Kutchi Deli Parwana, dzirksteles prieks: spilgti zilas sienas ar sarežģītām krāsotām detaļām, pret logu vērstais darba virsma un mierinošās karija, silto garšvielu un jēra kofta smaržas, kas kutina pat kuņģi. Oriģinālo Parwana afgāņu restorānu (gan New York Times pārskatītu, gan sabiedrībā iecienītu ēstuvi) Torrensvilā atvēra pirms desmit gadiem afgāņu bēgļu ģimene, kas ieradās Austrālijā 1908. gados, un meitas vada šo pilsētu ārpus pilsētas, Pārliecinieties par ātru ēšanu un līdzņemšanu Adelaidas centrā. Bet tas nenozīmē, ka jums nevajadzētu palikt brītiņu, ja jūs iegūstat kādu no kārotajiem loga sēdekļiem - pasūtiet mājās gatavotu chai un ļaujiet siltumam tevi skar no visiem leņķiem.
Sparkke pie Vaitmore
Attēla tālummaiņa no kreisās: Aubrey Jonsson / Sparkke; Ar Sparkke pieklājību
Aussie humoram piemīt zināma pārsteidzoša garša, ko papildina vispārējs trulums, tuvojoties ikdienas gaitām, kuras abas ir priekšpusē un centrā tieši uz pašām kārbām Sparkke at Whitmore. Maskavas veikals starp alus darītavu, restorānu (ar jumta bāru) un sociālo uzņēmumu Sparkke ar alus un sidra starpniecību iegūst naudu tādu iemeslu dēļ kā dzimumu un dzimumu līdztiesība, imigrācija, klimata krīze un daudz kas cits. Tā ir pilnībā sieviešu vadīta iestāde, un tā tika pietiekami atvērta 8. martā, Starptautiskajā sieviešu dienā, šogad. Šefpavāre Emma Makaskila - restorāna The Pot / Nido, botānisko dārzu restorāna un ārzemju restorānu ar Michelin zvaigznēm izcilā ēdināšana - tika pieņemta darbā virtuves vadīšanā, kuru viņa uzbudināja ar savu indiāņu izcelsmi un apņēmību pēc minimāla atkritumu apjoma, strādājot tieši ar piegādātājiem par pārprodukcijas plāniem.
Burgera teorija
Tas, kas sākās kā pirmais pārtikas kravas automobilis Adelaidē, tika iespiests ķieģeļu un javas sastāvā tikai pieprasījuma dēļ. Burgeru teorijas vienkāršā ēdienkarte ir cieņa klasiskajam amerikāņu burgeram (līdz koši oranžajam amerikāņu sieram), bet ar vērpjot: dariet to ilgtspējīgi. Zīmola “teorijas” elements attiecas uz līdzdibinātāju Dan Mendelsona un Roba Deana uzskatiem, ka jums nav jāziedo vide kvalitatīvam un lētam burgerim. Tā rezultātā, atverot ķieģeļu javu Adelaidas centrā, viņi no ēdienkartes izmeta vistas un cūkgaļas produktus (ti, speķi) un mainīja burgera recepti, lai tajā būtu ķenguru gaļas un liellopa gaļas maisījums. (Šeit ir arī falafel burgeri, lai apmierinātu izsalkušos veģetāriešus.) Burgeru teorijas vietne iedziļinās šajā jautājumā, taču būtībā savvaļas ķengurs gaļa, lai arī mazāk pazīstama un šķietami eksotiska, tomēr ir humānāka un ilgtspējīgāka nekā iegūšana tikai no liellopiem. Turklāt tas garšo labāk nekā visu liellopu gaļas pīrādziņi. Neticat viņiem? Izmēģiniet Roo burgeru un sazinieties ar mums.
Botānisko dārzu restorāns
Image zoom Džons Krīgers / Restorāns Botanic Gardens